21/09/16

Triglie con salsa di peperoni rossi

Un antipasto di fine estate


Ingredienti per 4 persone:
2 triglie
1 peperone rosso
1 cipolla
1 zucchina
sale
Pulire e spinare le triglie, tagliare i filetti in 3 parti.
In una padella mettere un peperone rosso lavato e tagliato a pezzetti con la cipolla affettata, stufare con un cucchiaio di olio e mezzo bicchiere di acqua a fuoco lento e con coperchio.
Quando sarà tutto cotto, regolare di sale e frullare con frullatore ad immersione, cuocere la triglia in padella con un filo d'olio per 1' per parte e adagiare i filetti sopra la salsa di peperone.
Con la zucchina dobbiamo tagliare la parte verde e ricavarne delle striscioline da adagiare sulla triglia per dare la parte croccante.

15/09/16

Sbrisolona o sbriciolata con fichi

E' tempo di fichi!!!



Ingredienti per uno stampo da 20cm:
300g farina00
100g zucchero
1 pizzico sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 bustina lievito per torte
100g burro fuso
1 uovo

Per il ripieno:
Fichi caramellati per la ricetta vedi qui

Riscaldare il forno a 180°. Foderare lo stampo con cartaforno.
Preparare la base per la sbrisolona unendo farina, zucchero, sale, cannella e lievito.
Unire il burro fuso e lavorare con le mani fino a formare un impasto sgretolato, unire l'uovo e continuare a lavorare per ottenere delle briciole non uniformi.
Sul fondo dello stampo stendere uno strato di briciole di 1 cm circa stendereuno strato di fichi caramellati scolati dal loro sciroppo, lasciando libero un cm di bordura tutta intorno, ricoprire con uno strato di briciole e cuocere in forno caldo per 40' circa.
Far raffreddare e sformate.
Io l'ho accompagnata con una pallina di gelato e fichi freschi a voi lascio altre alternative

07/09/16

Burger vegan di quinoa rossa con salsa di rucola e pomodorini confit

Questo ha riscosso successo anche con gli uomini di casa che di solito disdegnano il cibo vegan


Ingredienti per 4 hamburger:
100g quinoa rossa
200ml acqua
2 patate
1 carota
1 zucchina
sale qb
pesto di rucola (vedi qui)
pomodorini confit (vedi qui)
cuocere la quinoa dopo averla tostata in olio e uno spicchio d'aglio per 5' aggiungere 200ml di acqua o brodo salati e far bollire 15' circa a fuoco basso
Cuocere al vapore patate, carote e zucchine tagliate a cubetti.
Con lo schiacciare le verdure cotte e tiepide con uno schiacciapatate, regolare di sale e unirle alla quinoa, formare dei burger e tostarli in padella 3/4' per parte con un filo d'olio.
Disporre sul fondo del piatto la salsa alla rucola, il burger e guarnire con i pomodorini confit

27/08/16

Plumcake ai fichi bio senza lievito

Il fico 
un frutto dalla storia millenaria
Ingredienti:
300g farina macinata a pietra
200g zucchero di canna
3 uova biologiche
½ bicchiere di olio si semi di lino
1 bicchiere acqua
6 fichi neri
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto
unire farina, lo zucchero, il bicarbonato, unire l'acqua, l'olio, le uova, impastare, aggiungere l'aceto e disporre in una teglia oliata. Inserire i fichi interi all'interno dell'impasto, infornare in forno statico caldo a 180° per 40' circa.