21/08/16

Pomodorini confit

Ciao, 
siete già tornati dalle vacanze? 
Io quest'anno non sono partita ma le mie giornate sono state piacevolmente movimentate da amici che ci sono venuti a trovare, sperimentazioni di nuovi piatti, passeggiate con relative raccolte di more, fichi, e frutta su alberi selvatici.
Con un esubero di pomodorini che mi ha portato un amico di mia figlia ho preparato questi confit che risolvono un piatto sia dal lato gustativo che visivo.
Non vi resta che provarli


Ingredienti:
1kg pomodorini ciliegino
3 cucchiai di foglie di timo fresco
1 spicchio d'aglio privato della parte centrale
50g zucchero
sale qb
pepe qb
3 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di origano

Lavare i ciliegini e tagliarli a metà partendo dal vertice, disporli sopra una leccarda da forno ricoperta di cartaforno con il taglio rivolto verso l'alto, condirli con sale e pepe, fare un trito con aglio, timoe zucchero, disporre questo composto sopra ogni pomodorino, ungere con l'olio, e spolverizzare con l'origano. Infornare a 100° per 2/3 ore fino a che l'acqua di vegetazione non sia evaporata, e i pomodorini siano un po' abbrustoliti in superfice, ma non secchi.
Potete usarli per aperitivo o per guarnire e dare sapore ai vostri piatti. Potete anche metterli nei barattoli e congelarli.
Un suggerimento? Riso venere freddo con pesto di rucola e pomodorini confit...una delizia


02/08/16

Hamburger ripieni di verdure e ricotta

Appetitoso ideale per un pasto tra amici


Ingredienti x 4 persone:
800g di macinato
8 fette di speck
3 cipolle
1 porro
4 zucchine
peperoncino qb
sale qb
250g provola
500g ricotta
1 lattina di birra
Dividere la carne in 4 porzioni, usare la lattina di birra(lavata precedentemente) come forma e avvolgere la carne macinata sul fondo e ai lati della lattina, avvolgere lo speck intorno alla carne, sfilare la lattina e farcire con le verdure tagliate e saltate in padella, la provola grattuggiata e la ricotta.
Infornare a 200° per 30' circa e accompagnate con la birra ghiacciata ☺

27/07/16

Tortino alici e melanzane con asparagi di mare

Un secondo piatto appetitoso...

Ingredienti x 4 persone:
3 melanzane rigate
800g di alici
6 pomodori
200g asparagi di mare
pepe
sale
Tagliare a cubetti le melanzane condire con sale e mettere a scolare per 1 ora circa.
Pulire le alici
Spellare i pomodori facendo un incisione sul dorso e tuffandoli per 30'' in acqua bollente e poi metterlo a bagno in acqua e ghiaccio.
Cuocere le melanzane in una padella con un po' di olio e uno spicchio di aglio, farle rosolare dopo di che aggiungere mezzo bicchiere di acqua chiudere con coperchio e terminare la cottura.
Una volta spellati i pomodori tagliarli a spicchi e togliere i semi interni.
Lavare gli asparagi di mare e eliminare le parti coriacee tenendo solo quelle tenere.
Per la cottura delle alici ungere leggermente una padella antiaderente, scaldarla, cuocere le alici poggiando il dorso sulla padella, appena si vede che la polpa diventa rosata toglierla dal fuoco (saranno passati circa 15'') e assemblare il piatto dentro un coppapasta.
Decorare con asparagi di mare crudi che daranno la nota di croccantezza.

17/07/16

Plumcake vegan alle banane e cioccolato allo zenzero

Il profumo di questo dolce inonderà la vostra casa


Ingredienti:
250g banane mature
100g olio di semi di girasole
100g zucchero
200g farina
½ bustina di lievito
100g cioccolato fondente
1 cucchiaino di zenzero in polvere
Frullare le banane con l'olio e lo zucchero, quindi aggiungere la farina con lo zenzero e il lievito ed infine il cioccolato tritato finemente.
Disporre in una teglia da plumcake unta e cuocere a 180° per 40' circa