02/09/13

Tortino di zucchine in salsa yogurt

E prima che finiscono... ancora zucchine!
La ricetta mi è stata ispirata da Terry, ma con le dovute variazioni è uscito altro
Soddisfa un antipasto o un aperitivo, con una dose più abbondante può diventare una cena vegetariana leggera e salutare.


Ingredienti
4 zucchine romanesche
150g di farina di riso
2 uova
latte qb
mezzo cucchiaino lievito per torte salate
sale qb
Lavare accuratamente le zucchine, spuntare le estremità e grattuggiarle grossolanamente disporre in un piatto.
In una scodella mettere tutti gli ingredienti e sbatterli con una frusta a mano fino a che si saranno ben amalgamati, la consistenza sarà quella di una pastella, aggiungere le zucchine.
Accendere il forno a 200°
Ricoprire con cartaforno una teglia e versarvi l'impasto, cuocere in forno caldo per 20/25'.

Per la crema allo yogurt:
1 spicchio di aglio tritato
20 foglioline di menta
250g di yogurt bianco
sale qb
pepe qb
Tritare finemente l'aglio e la menta, aggiungerle allo yogurt salare e pepare qb, disporre la salsa sopra il tortino fatto stiepidire.



16 commenti:

  1. Buongiorno!
    Che bel risveglio con questo tortino delizioso!
    Buona giornata e alla prossima!

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  2. Ottimo anche da servire con l'aperitivo;)

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  3. mi piace tantissimo!!! ed è super originale ed appetitoso! la farina di riso la sto apprezzando sempre di più :)

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  4. Ciao Enrica, buono questo tortino e quella crema di yogurt ci sta proprio bene, bella ricetta!!!
    Bacioni...

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  5. mmm che bontà! ribadisco: le zucchine sono il mio ortaggio preferitoo! :D

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  6. Sì, anche perchè quasi sempre quelle comperate fuori stagione non sanno da nulla!!! se ti va passa da me che c'è un pensierino per te!!!
    Buona settimana

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  7. Che capolavoro amica!! :D Mamma mia, deve essere stupendamente buona!! Un abbraccio :)

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  8. che bella proposta, mi piace moltissimo!! buona settimana!

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  9. Le mie zucchine ormai sono finite…le ultime erano tutte rinsecchite..sob sob :-(
    Buona la tua sana proposta..brava!
    la zia Consu

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  10. Cara Enrica, buonissimo questo tortino di zucchine, complimenti..si tratta di un ortaggio che adoro e preparato in questo modo è troppo invitante..anche la salsina mi piace tantissimo...
    un bacione, buona settimana e grazie per la ricetta!!!:)
    Rosy

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  11. mmm che delizia!
    se ti va passa a trovarmi: viviconvivi.blogspot.it

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  12. ottimo questo nuovo fresco e allegro di preparare le zucchine!bellissima e buonissima ricetta!
    buona serata simona

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  13. Le zucchine mi piacciono in tutti i modi . Ma questa ricetta..... favolosa Enrica !!!

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  14. Lo segno e lo aggiungo alla lista dei piatti per gli aperitivi!!! Li adoro!!!

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