02/03/13

Pane integrale azzimo

Pane azimo
Il pane azzimo è un pane senza lievito di biblica memoria, è particolarmente indicato come accompagnamento per pietanze ricche di sugo, o per persone intolleranti al lievito.

Ingredienti;
200gr di farina integrale
200gr farina 0
180ml acqua
30gr olio evo

5gr sale
Mescolo in un contenitore le farine con l'acqua tiepida, il sale, continuo fino ad ottenere un impasto morbido e compatto.
Faccio riposare per una notte coperto con una pellicola, perchè anche se non c'è il lievito la farina diventa più digeribile se riposa.
Con il mattarello stendo l'impasto con uno spessore di circa 1 cm.
Con una formina o un bicchiere taglio i panini e li incido nella parte superiore.
Deve cuocere in forno caldo per circa 15/20' a 180°.
Inserire in forno un pentolino con dell'acqua

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