Oggi pranzo da sola e approfitto per cucinarmi un bel minestrone rustico che mi piace tanto.
Il minestrone è considerato uno dei piatti poveri per eccellenza della cucina italiana che incarna al meglio la filosofia delle preparazioni contadine.
Lo preparo con le verdure che ho nel frigorifero e ogni volta ha un sapore diverso.
Ingredienti per 1/2 persone:
1 patata piccola
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
mezzo finocchio
2 foglie di verza
1 pomodoro
2 foglie di bieta
1 crosta di parmigiano
peperoncino
olio evo 1/2 cucchiai
Per la pasta:
80gr di farina
un pizzico di sale
acqua qb
Impastare e con il mattarello ricavare una sfolia alta 1 cm tagliare dei quadrotti che risulteranno "callosi" copriteli di farina per non farli attaccare, sevirà anche come addensante per il minestrone
Sbuccio le patate e le carote, lavo le verdure e taglio tutto a cubetti.
In un tegame metto un cucchiaio di olio e 1 di acqua, lo spicchio d'aglio tritato, la cipolla e faccio insaporire.
Aggiungo via via tutte le verdure, 400ml di acqua calda, la scorza di parmigiano e faccio bollire coperto per 20' a fuoco lento, a 6' dalla fine aggiungo la pasta, l'eccesso di farina e giro con un cucchiaio affinchè la pasta non si attacchi sul fondo.
A cottura ultimata una spolverata di peperoncino, un cucchiaio di olio evo in ogni piatto e parmigiano a volonta.
Il minestrone è considerato uno dei piatti poveri per eccellenza della cucina italiana che incarna al meglio la filosofia delle preparazioni contadine.
Lo preparo con le verdure che ho nel frigorifero e ogni volta ha un sapore diverso.
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| Minestrone e un bicchiere di barbera |
Ingredienti per 1/2 persone:
1 patata piccola
1 carota
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
mezzo finocchio
2 foglie di verza
1 pomodoro
2 foglie di bieta
1 crosta di parmigiano
peperoncino
olio evo 1/2 cucchiai
Per la pasta:
80gr di farina
un pizzico di sale
acqua qb
Impastare e con il mattarello ricavare una sfolia alta 1 cm tagliare dei quadrotti che risulteranno "callosi" copriteli di farina per non farli attaccare, sevirà anche come addensante per il minestrone
Sbuccio le patate e le carote, lavo le verdure e taglio tutto a cubetti.
In un tegame metto un cucchiaio di olio e 1 di acqua, lo spicchio d'aglio tritato, la cipolla e faccio insaporire.
Aggiungo via via tutte le verdure, 400ml di acqua calda, la scorza di parmigiano e faccio bollire coperto per 20' a fuoco lento, a 6' dalla fine aggiungo la pasta, l'eccesso di farina e giro con un cucchiaio affinchè la pasta non si attacchi sul fondo.
A cottura ultimata una spolverata di peperoncino, un cucchiaio di olio evo in ogni piatto e parmigiano a volonta.