22/03/13

Risotto salmone e pistacchi

Mio marito adora il riso...
Non lo cucino quasi mai, ultimamente il nutrizionista mi ha detto di eliminare per un pò di tempo la pasta e mangiare farro, orzo, kamut e con grande gioia della mia metà il RISO.
Per me cucinare il riso è sempre una sorpresa, perchè assorbe perfettamente qualsiasi sapore, ma forse per tradizione familiare l'ho sempre mangiato e cucinato poco.
Il detto " chi ben comincia è a metà dell'opera" e a sentire i miei figli che lo hanno assaggiato, ho iniziato bene la strada del riso.
Risotto salmone e pistacchi 
Ingredienti per 4 persone:
300g di riso
200g di salmone affumicato
1 ciuffo di prezzemolo
40g di pistacchi tritati
2 cucchiaini di Dialbrodo
mezza cipolla
4 cucchiai di olio evo
In un tegame mettere l'olio e la cipolla tagliata finemente, aggiungere i pistacchi tritati, il salmone tagliato e mescolare., aggiungere il riso e far tostare per qualche minuto sempre mescolando.
In un pentolino a parte mettere a bollire un pò d'acqua.
Aggiungere nel tegame il dialbrodo e 1 bicchiere di acqua bollente, continuare la cottura e aggiungere via via altra acqua calda sempre mescolando con cura.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato, ungere dei pirottini riempirli con il riso e infornarli in forno caldo per 5', servire il risotto caldo guarnendolo con salmone, pistacchi tritati e prezzemolo.

19 commenti:

  1. Ottimo risotto, immagino la croccantezza dei pistacchi sotto i denti mmm... Ciao, bw!

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  2. Splendido!! Salmone e pistacchi è la fine del mondo!!

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  3. Bella ricetta, e molto bello tutto il blog! Complimenti!

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  4. Amo i pistacchi :) bellissima ricetta
    ti seguo con molto piacere, passa a trovarmi se ti va

    http://muchoney.blogspot.it/

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    1. anche a me piacciono tanto, un pò calorici ma usati ogni tanto danno sollievo al palato ;)

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  5. io non amo molto il riso...anche se poi vado matta per qualche risottino un pò più particolare...comunque già riesco a sentire il profumo che emana..complimenti :)

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    1. neanche io lo amo particolarmente, ma devo ammettere che assorbe i sapori più della pasta

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  6. Ricambio con molto piacere. Un abbraccio.

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  7. a me il riso piace molto, soprattutto integrale!
    con i pistacchi non l'ho mai assaggiato però... mi ispira!

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  8. Grazie per la visita!
    Belle e buone le tue ricette,complimenti!
    Letizia.

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  9. Anch'io non so perché faccio poco il riso. E invece è buono e fa bene. Questo, con salmone e pistacchi, mi stuzzica parecchio! Buon we

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  10. che bello! io lo faccio spesso con le nocciole, ma coni pistacchi adesso chemi ci fai pensare, mi ispira ancora di più! grazie carissima! :-)

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  11. Ciao!! Sono passata a farti visita! Questa ricettina è davvero molto invitante! Mi unisco ai tuoi followers con molto piacere!! A presto ;)

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