23/07/15

Spiedini in crosta di anacardi con maionese di rucola

La carne macinata è molto versatile, possiamo preparare dei polpettoni, polpette, pasticci, ragù...oggi l'ho presentata come uno spiedino avvolta in un croccante involucro di anacardi.


Ingredienti:
600g carne macinata di manzo
2 uova
2 panini all'olio ammorbiditi in acqua
sale qb
prezzemolo tritato
mezzo spicchio aglio tritato
una manciata di parmigiano
anacardi tritati qb
Amalgamare tutti gli ingredienti formare dei fusi e inserirli nello spiedino(che avremo messo a bagno in acqua per 30'), rotolarli negli anacardi tritati e cuocere in forno a 220° per 10/12' circa.

Maionese di rucola:
100ml latte di soia
mezzo cucchiaino di senape
1 cucchiaino di succo di limone
6/7 foglie di rucola selvatica
150/200ml olio di girasole
sale qb
Nel bicchiere del frullatore ad immersione inserire la rucola, il latte e frullare.
Quando sarà diventato un composto liquido e verde aggiungere la senape il sale il limone e sempre frullando a filo l'olio, tenendo il frullatore fermo verso il basso  per 1' circa, quindi iniziare a muoverlo lungo l'altezza del bicchiere finchè la crema non si addensa.
Quanto olio serve? dipende dalla consistenza che vogliamo ottenere dalla nostra maionese più la vogliamo densa e più olio dovremo aggiungere.

7 commenti:

  1. Una bella idea da farli a mo di spiedino e poi con quella croccantezza... che buoni !

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  2. buonisssssssimi...
    e poi con questo caldo vien voglia di provare ricettine facili e gustose

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  3. Mamma mia quanto sono sfiziosi questi spiedini.... Irresistibili!!!

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  4. che originalità la maionese di rucola non l'avevo ancora sentire,ma che buona e fresca deve essere, da provare!

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  5. Bellissima idea, in quel della Grecia so mangia il macinato di carne in questo modo ed io lo trovo perfetto per le serate estive.

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  6. Davvero originali i tuoi spiedini! Catturano subito l'occhio e la voglia di assaggiarli! Bravissima Enrica! Un bacione e buon weekend :)

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  7. Che splendida e golosa idea :-) Complimenti cara e felice domenica <3

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