Un alternativa alle solite patatine!!
2 topinambur
farina
olio di arachidi
sale
menta limonata
Sbucciare i topinambur* e tagliarli sottilmente con l'apposito attrezzo, infarinare e friggere in olio di arachidi a 180°quando avranno raggiunto un colore dorato, scolare, mettere le chips ad asciugare su carta assorbente, salare e servire accompagnato dalla menta limoncina fritta.
*i topinambur devono essere sbucciati e tagliati all'ultimo momento altrimenti si ossidano, in alternativa vanno trattati come i carciofi messi a bagno in acqua e prezzemolo o acqua e limone.