31/12/14

Cestini di carciofi e taleggio, fagottini di salmone, puntarelle alla romana

A voi gli auguri per il 2015
Non ti auguro un dono qualsiasi,
Ti auguro soltanto quello che i più non hanno.
Ti auguro tempo, per divertirti e per ridere;
se lo impiegherai bene, potrai ricavarne qualcosa.
Ti auguro tempo, per il tuo Fare e il tuo Pensare,
non solo per te stesso, ma anche per donarlo agli altri.
Ti auguro tempo, non per affrettarti e correre,
ma tempo per essere contento.
Ti auguro tempo, non soltanto per trascorrerlo,
ti auguro tempo perchè te ne resti:
tempo per stupirti e tempo per fidarti
e non soltanto per guardarlo sull'orologio.
Ti auguro tempo per guardare le stelle
e tempo per crescere, per maturare.
Ti auguro tempo, per sperare nuovamente e per amare.
Non ha più senso rimandare.
Ti auguro tempo per trovare te stesso,
per vivere ogni tuo giorno, ogni tua ora come un dono.
Ti auguro tempo anche per perdonare.
Ti auguro di avere tempo,
tempo per la vita. (poesia di Elli Michler)



Una proposta veloce per l'antipasto di questa sera o per il pranzo di domani


Cestini di carciofi e taleggio:
per 4 pers.
3 carciofi
100g taleggio
pasta fillo
Pulire i carciofi togliendo le foglie più dure, tagliarli a metà e togliere il pelo se presente, tagliare finemente e cuocere  in padella con uno spicchio d'aglio e un rametto di timo
Tagliare la pasta fillo in quadrati 15x15cm sovrapporre 3 strati spennellando con un pò di olio tra uno e l'altro, foderare un pirottino di alluminio riempire con i carciofi cotti disporre un cubetto di taleggio e infornare per 25', servire a tavola tiepido.
Fagottini di salmone:
1 avocado maturo
sale pepe
olio
aceto
limone
cipollina
salmone
Preparare una guacamole basica schiacciando l'avvocado, condirlo con sale pepe un cucchiaino di cipolla tritata finemente, olio qb, 1 cucchiaino di aceto di mele e mezzo cucchiaino di limone. Tenere in frigorifero 2 ore circa.
Tagliare in due la fetta di salmone, disporre 1 cucchiaio di guacamole al centro della fettina, chiudere tipo involtino e disporre sul piatto.
Puntarelle alla romana:
1 cespo di catalogna per vedere come tagliarla guarda qui
acciughe
aglio
olio
pepe
aceto di mele
Acquistare un cespo di catalogna o delle puntarelle già tagliate in busta,
Mezzo spicchio d'aglio  spellato a cui avrete tolto l'anima(germoglio centrale) tritato finemente, 4 acciughe sott'olio schiacciate con la forchetta, olio qb , 1 cucchiai di aceto di mele sale pepe preparare il dressage 1 ora prima affinchè si insaporisca. Condire la verdura al momento di portare a tavola

12 commenti:

  1. Che splendida ricetta x concludere degnamente quest'anno..complimenti care e accompagnata anche da delle parole incantevoli ^_^
    Vorrei lasciarti i miei migliori auguri di felice anno nuovo, che i tuoi sogni possano realizzarsi <3

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  2. Enrica, il tempo è tutto, è vero! :)
    Noi stasera siamo al consueto cenone ma... con la neve e il caminetto, sarà fantastico **
    Ma questo piatto non posso prepararlo perché abbiamo intolleranti ai latticini... però ci siamo organizzati bene ugualmente^^

    Moz-

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    1. Meraviglia neve e caminetto, la neve regala un silenzio assoluto il caminetto un crepitio confortante, meglio di così... bacioni

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  3. Speriamo Enrica! Di tempo ce ne vorrebbe tantissimo ma sta anche a noi cercare di definire bene le priorità e quello che è importante veramente, le parole della poesia sono bellissime e vere!!
    Ottimo questo antipasto, mi piace tutto tranne il taleggio ma è una mia pecca!! Le puntarelle poi le adoro ma qui non si trovano proprio! Tantissimi auguri di buon anno nuovo!! Un abbraccio!!

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    1. tanti auguri anche a te Silvia, il taleggio puoi sostituirlo anche con un pecorino o altro formaggio forte che preferisci. baci

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  4. avere tempo per la vita è uno degli auguri più belli che io abbia mai letto...Buon anno cara Enrica, e buon blog...un abbraccio grande!

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    1. Grazie Cara, il tempo è veramente un gran dono che possiamo farci baci e buon 2015

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  5. Buonissimo enrica...buon anno...ti abbraccio simona :)

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  6. Cara Enrica, che proposte meravigliose: una più sfiziosa e invitante dell'altra, non saprei davvero quale scegliere:)) poesia profonda e veritiera: augurare di avere tempo e di impiegarlo nel modo migliore è un augurio veramente saggio e auspicabile per noi tutti:)).
    Faccio i miei migliori auguri per un felicissimo 2015 a te e famiglia:))
    Un bacione:))
    Rosy

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    1. Grazie Rosy buin 2015 anche ate e tuo marito ;)

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