Bucatini alla gricia con zucca

La Zucca in un piatto della tradizione laziale...


ingredienti per 4 persone:
500g di zucca
400g di bucatini
250g di guanciale
150g di pecorino
pepe qb
saleqb
Tagliare a cubetti la zucca, in una padella mettere il guanciale tagliato a cubetti a sudare, quando inizia a rosolare versare la zucca e far appassire.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferire i bucatine nella padella con il guanciale e la zucca, aggiungere un paio di mestolini di acqua di cottura mantecare bene la pasta, spegnere la fiamma aggiungere il pecorino grattuggiato continuare la mantecazione e impiattare.