15/07/14

Mousse di mango con amaretti

Ciao, questo periodo di assenza dal blog è stato fruttuoso dal punto di vista lavorativo e di pubbliche relazioni.
Sono in partenza per una piccola vacanza, vi lascio con questo dolce...

x 8 bicchieri:
1 mango maturo + ½ per decorazione
250ml panna
240g si meringa svizzera (80g albumi+160g di zucchero)
12g fogli di gelatina
30 amaretti
mango per decorazione
Preparare la meringa svizzera scaldando a bagnomaria o al microonde gli albumi con lo zucchero a 60° poi montarli con la frusta elettrica.
Sbriciolare gli amaretti
Frullare la polpa del mango con un frullatore ad immersione.
Montare la panna fino a che diventi densa e lucida ma non solida.
Mettere a bagno in acqua fredda i fogli di gelatina per 5' poi scioglierli a bagnomaria.
Incorporare delicatamente tutti gli ingredienti, versando a filo sempre mescolando la gelatina e per ultimo la panna.
Ho versato per comodità il composto liquido in una sac à poche, ne ho versato una parte in tutti i bicchieri, ho ricoperto la superfice con uno strato di amaretti tritati e ho continuato con un altro strato di composto.
Far raffreddare in frigorifero per 2 ore circa
Tagliare a cubetti la polpa del ½mango e decorare il bicchiere.

12 commenti:

  1. Mi piace il mango nei dolci, e questo dessert è una vera bomba!

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  2. mamma mia che bontà! Amo il mango e ogni sua declinazione :)

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  3. Buonissimo!! Il mango ha un sapore delizioso e con gli amaretti mi ispira un sacco!! Brava e buon riposo!!

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  4. Lo farei con biscotti tipo macine, o pasta frolla, ma sembra comunque buonissimo^^
    Ah, BUONA VACANZA^^

    Moz-

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  5. caspita che buono .......hai fatto bene a lasciarci qualcosa di dolce ... in attesa del tuo ritorno... divertiti e rilassati soprattutto ... bacioni giusi

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  6. Buonissimoooooo...:)
    Buone vacanze!

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  7. Buone vacanze anche da parte mia e grazie del dolcetto è molto sfizioso !!! Claudia

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  8. Ci lasci davvero con una delizia sublime..buone vacanze cara, divertiti e rilassati..ci vuole tanta energia x guadagnarsi il futuro che vogliamo...

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  9. Bentrovata Enrica :) Bene, sono felice per te e ti auguro una splendida vacanza! <3 Delizioso il tuo dessert, deve essere davvero ottimo :) Un bacione :**

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  10. Buona vacanza Enrica!! Ci lasci il buonricordo con un gustosissimo dessert!! Un bacione <3

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  11. Ciao!!! il mango quanto mi piace mamma mia!! in mousse deve essere strepitoso!

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