Rustico a girasole

Un rustico dal gusto tradizionale, ma dalla forma assolutamente estiva.
Questa torta gira sul web in diversi blog, non so quale sia la fonte originale, comunque è stata d'ispirazione per il pranzo di ferragosto.
Anche se per me questo è un momento un pò complicato, vista la perdita che di recente ha colpito la mia famiglia, ho voluto comunque festeggiare ferragosto con gli amici più cari e cucinare per loro qualcosa di piacevole.

Ingredienti:
2 dischi di pasta brisè già pronta
200g di spinaci lessi
200g di ricotta di pecora
una manciata di semi di girasole
1 uovo
sale qb
Lessare gli spinaci in acqua salata e una volta raffreddati strizzarli per bene e triturarli finemente, schiacciare la ricotta con una forchetta, mescolarci gli spinaci, l'uovo, i semi di girasole e il sale.
Procedere come spiegato qui