Pane con patate

Un pane con la mollica morbida e compatta è proprio quello che mi piace per preparare delle tartine o da imburrare per la prima colazione.

Ingredienti:
200g LM
350g di farina
120g patate lesse
Acqua qb
sale qb
Mescolare il Lm con 250g farina e acqua fare un impasto morbido e non appiccicoso e far lievitare per 2/3 ore coperto in luogo riparato.
Finita la prima lievitazione, lessare 1 patata media o due piccole, sbucciarla e schiacciarla con la forchetta e impastarla con 100g di farina, unire i due impasti, lavorarli per 5' dare la forma al pane far lievitare altre 2 ore e cuocere per 25' partendo da 160° al rialzo dopo 10' a 220° con vapore.