Sarà che ne sono sempre stata ghiotta, sarà il lavoro fatto
ieri all’incontro di yoga che ci ha fatto tornare indietro nel tempo, sarà che
mi voglio dedicare una coccola, ma oggi ho deciso di preparare gli gnocchi di
patate, si proprio loro; un piatto che tutte le domeniche mia madre impastava con
tanto amore e quando io e mia sorella ci lavavamo le mani per aiutarla diceva
sempre: ” mi raccomando lavorate poco l’impasto altrimenti diventa appiccicoso”,
noi con le nostre manine laboriose eravamo pronte a fare dei salsicciotti
lunghi che poi tagliati si trasformavano nel mio piatto preferito.
Gnocchi x 4 pers:
1kg di patate a polpa densa
200/250 gr di farina 00
Lessare le patate con la buccia in acqua salata, a cottura ultimata,
sbucciarle ancora calde e passarle nel passaverdura.
Quando si saranno un pochino raffreddate, incorporare lentamente la
farina, il sale e lavorare brevemente l’impasto formare dei salsicciotti dai
quali taglierete dei tocchetti, se volete passateli sui rebbi della forchetta
per far aderire meglio il condimento.
Cuocerli in acqua bollente salata fino a che vengono a galla.
Il condimento dei miei gnocchi
di oggi è gorgonzola e noci; in una padella ho messo un cucchiaio di olio evo
6/7 noci tritate grossolanamente e ho fatto rosolare, dopo di che ho aggiunto
180gr di gorgonzola che con il calore si scioglie, aggiungo 3 cucchiai di acqua
di cottura degli gnocchi e condisco.
Buon Appetito